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本文报道丙酸积累对维生素B12产生菌Propionibacterium shermanii生长及丙酸产生的影响，在初糖浓度6％，pH6.5的批次发酵条件下，测定了该菌的耗糖、产酸和菌体生长曲线。发酵24h后，培养基中添加1％、3％和6％的丙酸，发酵结束时菌体干重只有对照的75.2％、65.4％和52.9％，产酸是对照的79.3％、69.2％和39.3％。加入6％的丙酸不能完全抑制耗糖和产酸。部分解除丙酸抑制可使菌体重增加60％。