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<正>一、前言上世纪70年代,美国营养工作者对波士顿一些医院的调查发现,45%以上的临床病人存在不同程度的蛋白质能量营养不良,由此引发了临床营养的首次革命,使临床营养研究进入了一个新的发展时期。近年来,我国出现了因喂养低蛋白质含量的劣质奶粉导致的“大头婴儿”事件,另外,一些厂家大肆推销富含蛋白质的营养保健品,蛋白质营养问题又引起我国社会各界的关注。