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以4个在耐热性上存在明显差异的菜薹(菜心)品种(系)作为材料，其中‘四九-19号’和‘油绿501’为耐热性强的品种，‘太油50-1’和‘3T6’为耐热性弱的品系。采用人工气候箱模拟广州地区盛夏初秋田间的高温，在持续高温胁迫下测定4个材料活性氧产生速率和保护酶的活性。实验结果表明，短期高温胁迫增加4个菜薹的超氧化物阴离子产生速率和H202含量，但清除活性氧的酶类如SOD, POD和CAT的活性亦随之增加，此阶段活性氧的生成和清除达到动态平衡。但随着高温胁迫时间的延长，活性氧大量产生，而SOD, POD和CAT酶活性增加的幅度较小，甚至出现不同程度下降，活性氧的清除和产生之间的动态平衡被打破，耐热性弱的材料活性氧大量积累并与膜脂产生反应，导致MDA急剧上升并积累；而耐热性强的材料活性氧增幅平缓，清除活性氧的酶在高活性水平上持续的时间较长，表现出较低的MDA含量。