【摘 要】
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近红外光谱分析是将光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技术与基础测试技术的有机结合,实现对样品的快速、无损、定性/定量分析的一种新型分析技术,本文介绍了其基本原理和模式识别方法,探讨了近红外技术在葡萄酒、白酒、黄酒以及啤酒中的研究及应用,包括其风味分析、原产地鉴别、品种区分、酒龄和真伪辨别等方面.
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100
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近红外光谱分析是将光谱测量技术、计算机技术、化学计量学技术与基础测试技术的有机结合,实现对样品的快速、无损、定性/定量分析的一种新型分析技术,本文介绍了其基本原理和模式识别方法,探讨了近红外技术在葡萄酒、白酒、黄酒以及啤酒中的研究及应用,包括其风味分析、原产地鉴别、品种区分、酒龄和真伪辨别等方面.
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