论文部分内容阅读
牛初乳功能性食品在满足人们提高自身抗病能力需求方面有显著特点.本文从三个方面阐述：一、牛初乳功能性研究进展。二、牛初乳产品开发与营销动态。三、牛初乳应用及研究开发历史简介。
牛初乳及其功能性食品的国内外动态
【摘 要】
：
牛初乳功能性食品在满足人们提高自身抗病能力需求方面有显著特点.本文从三个方面阐述：一、牛初乳功能性研究进展。二、牛初乳产品开发与营销动态。三、牛初乳应用及研究开发历史简介。
【机 构】
：
华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640
【出 处】
：
中国乳制品工业协会第十次年会
【发表日期】
：
2004年3期
其他文献
加工前的生鲜奶保鲜对乳制品生产具有极为重要实践意义.本文通过在生鲜牛奶中加入绿先锋保鲜剂(食品添加剂助剂),研究了该保鲜剂对生鲜牛奶的保鲜效果、保鲜剂在牛奶中的衰减过程和对鲜奶各项理化测定指标影响.结果表明,在30C0的条件下,加入绿先锋保鲜剂对鲜牛奶具有明显的保鲜效果,添加量分别为0.05﹪-0.1﹪和0.25﹪时,保鲜时间可延长至19小时和25小时(吉尔涅尔度0T酸度值不超过18);在牛奶中加
随着人们对乳制品需求的不断增加,其食品安全也受到了重视.本文对影响玻璃瓶清洗效果的原因进行了论述,并对如何提高玻璃瓶清洗质量及安全法提出建议.
液态奶的品控管理决定着最终产品的安全性和质量水平.本文从严把奶源质量关、鲜奶验收、预处理的品质控制、杀菌、均质与灌装的品质控制三方面对液态奶的品控管理进行了论述.
本文就现代乳品企业商业技术发展趋势,现代乳品消费者行为变迁趋势两方面进行了论述,旨在推动城市乳品营销的专业水准和行业的健康发展.
本研究以鸡蛋和鲜奶为原料,在确定加糖量、接种量、培养温度的前提下,对增稠剂的种类和数量进行研究;再对奶蛋比,蛋的稀释倍数及加糖量等进行研究,研制出一种乳酸菌发酵鸡蛋酸奶.其配比为:奶蛋比1:1、蛋稀释倍数为6、加糖量7﹪、明胶0.8﹪.
本文从提高全员质量意识,全面加强质量管理,认真做好产品质量检验工作,积极倡导优秀的质量文化等几方面对乳品企业的全面质量管理进行了论述.
竹汁活性乳酸菌饮料是将竹汁添加到活性乳酸菌饮料中而制得的一种既保留乳酸菌饮料的营养和口感,又兼备竹汁的营养和口感的新一代保健型饮料.本文通过L(3)正交试验,得到了竹汁活性乳酸菌饮料的最佳原料配比.结果表明:脱脂牛奶含量40﹪,竹汁添加量3﹪,乳酸菌饮料专用稳定剂添加量为0.45﹪,发酵剂接种量5﹪时,该饮料风味最佳.
草莓大豆酸奶是以草莓、大豆、鲜奶为原料,经乳酸菌混合发酵而成的一种高蛋白的营养保健酸奶.本文关细介绍了草莓大豆酸奶的制作工艺,并通过L9(34)正交实验,探讨了豆浆与鲜奶比,发酵时间,加糖量及草莓汁的添加量对酸奶质量的影响.最终表明:豆浆与鲜奶比为6:4,发酵时间4.5小时,加糖量10﹪,草莓汁添加量为11﹪时酸奶质量最佳.
本文介绍利用闪蒸系统,从生产工艺上解决牛奶品质问题,提高奶制品干物质的含量和稳定性,从而来满足消费者的需要,提高消费群体的稳定性.
黑龙江福康生物科技公司,采用先进的复合酶学工艺,从初乳中选择性地获得大量的活性肽片段.实验结果表明:牛初乳多肽具有显著的抗体力疲劳和增强免疫力作用,从而为开发牛初乳资源提供了新的途径.本实验报告内容包括：一."初乳肽"的理化分析。二."初乳肽"功能评价。三.安全性毒理学评价。四.讨论。