【摘 要】
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中华猕猴桃具有丰富的营养价值，且有较高的保健价值，采后中华猕猴桃易腐烂，随着市场需求，采后中华猕猴桃贮藏已经成为一个热点话题。乙醇不仅是一种很好的防腐剂，而且还能够延缓植物器官的成熟和衰老。本试验研究不同浓度乙醇熏蒸处理对中华猕猴桃生理代谢及抗氧化性能的影响，探究适合中华猕猴桃保鲜的方法。
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院 辽宁 大连116600;生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁 大连116600
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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中华猕猴桃具有丰富的营养价值，且有较高的保健价值，采后中华猕猴桃易腐烂，随着市场需求，采后中华猕猴桃贮藏已经成为一个热点话题。乙醇不仅是一种很好的防腐剂，而且还能够延缓植物器官的成熟和衰老。本试验研究不同浓度乙醇熏蒸处理对中华猕猴桃生理代谢及抗氧化性能的影响，探究适合中华猕猴桃保鲜的方法。
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