【摘 要】
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为保证食品安全及其质量稳定，食品冷藏链技术是当前全球应用最广的技术手段。它包含食品从原料到产品，从储藏到流通等各环节的冷藏关键技术。与世界发达国家相比，我国食品冷藏链起步较晚，在技术、设备、行业标准和系统管理水平等方面均有一定的差距。本文分析我国食品冷藏链各主要技术环节的发展现状：为了尽快小差距，我国应大力发展食品冷藏链的基础建设；建立健全行业标准，完善行业管理法律法规加强监管力度；加强信息化建设
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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2016上海市食品学会年会暨上海市“食品·创新·绿色·共享”研究生学术论坛
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为保证食品安全及其质量稳定，食品冷藏链技术是当前全球应用最广的技术手段。它包含食品从原料到产品，从储藏到流通等各环节的冷藏关键技术。与世界发达国家相比，我国食品冷藏链起步较晚，在技术、设备、行业标准和系统管理水平等方面均有一定的差距。本文分析我国食品冷藏链各主要技术环节的发展现状：为了尽快小差距，我国应大力发展食品冷藏链的基础建设；建立健全行业标准，完善行业管理法律法规加强监管力度；加强信息化建设及发展第3方低温物流业务等适合我国食品冷藏链发展对策，加快提升冷藏链市场化水平，不断完善食品冷藏链体系。
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