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葡萄酒中往往存在一定量的还原糖，这些还原糖也同样可以与重铬酸钾发生氧化还原反应，从而使得利用经典的重铬酸钾氧化比色法进行乙醇含量测定时，测量结果偏高。本文将含还原糖的乙醇溶液与重铬酸钾在600 nm处的吸光度值，减去还原糖与重铬酸钾在600 nm处的吸光度值后，根据乙醇与重铬酸钾反应的标准曲线(600 nm处)，计算出所测的乙醇含量。结果表明，经改良的重铬酸钾氧化比色法在检测葡萄酒中(含还原糖)乙醇含量时准确度显著提高。