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本文对黑大蒜的营养价值及其抗氧化、杀菌、防癌抗癌、保肝、抗过敏、调节血脂水平、增强免疫能力、消炎等生物学功能,以及制作工艺进行综述,为黑大蒜今后的研究提供参考.
黑大蒜的营养价值及制作工艺探讨
【摘 要】
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本文对黑大蒜的营养价值及其抗氧化、杀菌、防癌抗癌、保肝、抗过敏、调节血脂水平、增强免疫能力、消炎等生物学功能,以及制作工艺进行综述,为黑大蒜今后的研究提供参考.
【机 构】
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南京中医药大学 南京210029;江苏银杏研究院 南京210029 南京中医药大学 南京21002
【出 处】
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2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会
【发表日期】
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2015年1期
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