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本文利用高分辨多级质谱对产生的黄色素结构进行解析，确定黄色素结构，并在以上研究的基础上，提出了大蒜绿色素形成的六步途径之一。
吡咯基羧酸作为大蒜绿变中间体的研究
【摘 要】
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本文利用高分辨多级质谱对产生的黄色素结构进行解析，确定黄色素结构，并在以上研究的基础上，提出了大蒜绿色素形成的六步途径之一。
【机 构】
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中国农业大学食品与营养工程学院,北京 100083
【出 处】
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第十七届全国色谱学术报告会
【发表日期】
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2009年期
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