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就水产品加工企业HACCP体系的实施情况进行了调查分析，认为体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行，指出了企业在执行SSOP计划中存在的主要问题，提出促进HACCP体系有效实施的重要途径是引入组织行为学的科学方法尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。
我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨
【摘 要】
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就水产品加工企业HACCP体系的实施情况进行了调查分析，认为体系中重要环节和大量工作是SSOP计划的执行，指出了企业在执行SSOP计划中存在的主要问题，提出促进HACCP体系有效实施的重要途径是引入组织行为学的科学方法尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。
【机 构】
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山东出入境检验检疫局
【出 处】
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第二届HACCP理论和应用研讨会
【发表日期】
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2003年5期
其他文献
罐头食品由于所使用的原料的广泛性、包装材料的多样性、加工过程的复杂性，增加了制定HACCP计划时进行危害分析的难度。上海地区共有近20家出口罐头生产企业都建立了HACCP管理体系，根据这些工厂在制定HACCP计划中的经验和教训，我们可以发现危害分析是制定HACCP计划的重要环节。只有对各个生产流程和所用的原辅材料进行详尽周全的危害分析，才能制定出一个完善的HACCP计划。本文现将罐头食品HACCP
本文以FAO/WHO食品法典委员会1997年颁发的《HACCP体系及其应用准则》为指南，以实验数据为依托，研究了出口速冻粽子加工企业建立HACCP体系的方法和模式，可作为其他速冻方便食品生产企业建立HACCP体系的参考。
目前，我国养殖业得到了很大的发展，2000年，我国肉类总产量达6100万吨，蛋总产量达到2230万吨，奶总产量900万吨。2001年我国禽蛋产量达2335.44万吨，远远高于世界第二的美国(501.1万吨)，禽肉产量达1250.03万吨，仅次于世界第一的美国(1647.1万吨)，年出栏家禽70亿只，产值超1000亿元。而国内市场对养殖业的支持力度日趋减弱，要想保持养殖业的持续稳定发展，进一步调整农
冻乳猪是湖南的传统出口产品，由于其烧烤后具有独特的形态和风味，多年来在中国港、澳特别行政区、东南亚，特别是在新加坡享有盛誉。最高年出口近5000吨，其中对新加坡出口1000多吨，在新市场占有率为80％左右。两家有代表性的屠宰加工企业自1986年3月被新加坡原产局批准注册以来，产品质量虽然一直比较稳定，但本质意义上的卫生质量管理，直到近年建立并实施HACCP体系后才真正上了一个台阶，做到基本符合总局
近几年来，我国出口的肉类食品曾多次被日本、欧盟、瑞士等国家检出药残或疫病，使我国的肉类食品出口曾一度受挫。2003年5月12日，日本又从我国进口的鸭肉中检出禽流感病毒，由此而对我国生产的所有生、熟禽肉食品实施全线封关，使我国的肉食品出口损失重大，许多屠宰加工企业已处于濒临破产的边沿。食品的安全卫生越来越受到世界各国政府和消费者的重视，也成为一个全球性的问题。食品安全控制不当，食品中就可能含有损害或
我们应用HACCP原理对冷却分割猪肉加工工艺进行物理性、生物性、化学性危害分析，找出关键控制点，并制定冷却分割猪肉HACCP计划，保证冷却分割猪肉产品的安全卫生。
HACCP体系是一个确保食品安全的预防性体系，主要应用于食品加工业，但HACCP体系在活动物(包括活猪)养殖场应用的实际例子至今在国内外还未报道。经课题组两年来的研究，证明在供港、澳猪场的养殖过程导入HACCP体系，同样适应，能很好预防人们食用的卫生、安全；提高检验检疫机构工作质量和工作效率；同时也提高产品质量和企业效益。
海南水产养殖业随着中国加入WTO的契机，已成为海南省经济发展的一个拳头项目和加工出口的拳头产品，尤其是在中国人世后，水产品进口国相继地向我国亮出各项药物残留警示线的压力及水产品贸易中的各种“游戏规则”的呼唤声中，海南水产品加工业安全体系的建立从2001年的5家发展至今已有24家，先后通过了HACCP验证和认证。其养殖业从2001年的约3万亩扩大到今天的约10万亩。同步海南水产品加工安全体系HACC
渔业是农业的一个重要组成部分，也是农业中发展较快的行业之一。2002年，我国水产品总量达到4565万吨，渔业总产值占农业的比重增至12％以上。渔业的快速发展，不但为国内市场提供了品种繁多、数量充盈的水产品，也为国外市场提供了优质水产品。特别是我国水产养殖业，自改革开放以来，取得了举世瞩目的成就，目前养殖产量已占世界养殖总产量的2/3。2002年，我国水产养殖面积达到681万公顷，产量2907万吨，
为确保对虾安全质量，进行对虾养殖药残监控，本文运用HACCP原理对对虾养殖过程进行了药残的危害分析，确定并探讨了虾苗、水和饵料三个关键控制点。提出了对虾养殖药残监控的HACCP体系。