【摘 要】
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本论文以制油后的核桃渣为原料提取核桃蛋白,利用中性蛋白酶酶解制备核桃肽,经过超滤、凝胶层析、离子交换层析和高效液相色谱进行分离纯化,通过体外试验测定酶解产物降
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与工程学院哈尔滨150090
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本论文以制油后的核桃渣为原料提取核桃蛋白,利用中性蛋白酶酶解制备核桃肽,经过超滤、凝胶层析、离子交换层析和高效液相色谱进行分离纯化,通过体外试验测定酶解产物降血压活性.将核桃蛋白水解产物经过1kDa的再生纤维素膜对核桃蛋白酶解产物进行分离后进行凝胶层析得到两个不同分子量的峰1和峰2,峰2的ACE酶抑制活性较高.将活性较高的峰2经过QXF强阴离子交换处理后得到峰2-1、峰2-2和峰2-3；其中峰2-1在浓度为27μg/mL时,抑制率达到60.45％；峰1经过QXF强阴离子交换得到峰1-1、峰1-2和峰1-3,其中峰1-1纯度较高达到95.99％,并且在浓度为13μg/mL时,抑制率达到31.63％.本研究还通过凝胶排阻的方法对峰1-1的分子量进行了测定.结果表明,峰1-1和峰2-1的分子量为3091.86.说明了核桃渣可以通过酶水解、超滤、凝胶过滤层析、离子交换层析、高效液相色谱等方法对核桃降血压肽进行分离纯化,由此得到的核桃多肽活性将明显提高.该研究结果为核桃降血压肽的深入研究奠定了一定的理论基础.
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