【摘 要】
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设计了一套带辐射的真空冷冻干燥系统试验装置，以对虾为物料，进行了干燥过程试验，分析研究了干燥过程随辐射温度、真空度、含水率及时间等参数的变化规律。试验结果表明：物料中水份的升华干燥阶段与解析干燥阶段具有明显的转折点；辐射温度主要影响升华干燥阶段的水份升华速率，对于解析干燥阶段的水份升华速率只有略微影响，因此较低的辐射温度即能满足解析干燥的要求。
【机 构】
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北京工业大学环境与能源工程学院 北京 100124
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设计了一套带辐射的真空冷冻干燥系统试验装置，以对虾为物料，进行了干燥过程试验，分析研究了干燥过程随辐射温度、真空度、含水率及时间等参数的变化规律。试验结果表明：物料中水份的升华干燥阶段与解析干燥阶段具有明显的转折点；辐射温度主要影响升华干燥阶段的水份升华速率，对于解析干燥阶段的水份升华速率只有略微影响，因此较低的辐射温度即能满足解析干燥的要求。
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