【摘 要】
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目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和影响因素,尤其是营养和保健因素对于酸奶消费的影响,从而为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。 方法:在北京市海淀区
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 100083
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目的:了解北京市居民酸奶消费行为的特点和影响因素,尤其是营养和保健因素对于酸奶消费的影响,从而为酸奶消费和酸奶行业的发展提供科学的参考信息。
方法:在北京市海淀区的4家超市随机发放自填式问卷400份,回收352份有效问卷进行统计处理分析。
结果:多数消费者对酸奶的营养和健康价值认识不足,对营养强化和菌种添加等的关注度较低。信息渠道、宣传因素对酸奶消费有显著影响。
结论:加大酸奶营养保健知识的教育力度,注重营养宣称的告知途径,对促进产业健康发展有关键意义。
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