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该研究对１０种常见食用贝类成体的淀粉酶在不同ｐＨ值、不同温度条件下进行了活性测定。结果表明，其总体消化器官淀粉酶的最适温度为：青蛤（Ｃｙｃｌｉｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ），３３℃；缢坚（Ｓｉｎｏｎｏｖａｃｕｌａ ｃｏｎｓｔｒｉｃｔａ），３２℃；文蛤（Ｍｅｒｅｔｒｉｘ ｍｅｒｅｔｒｉｘ），４３℃；等边浅蛤（Ｇｏｍｐｈｉｎａｖｅｎｅｒｉｆｏｒｍｉｓ），３５℃；菲律宾蛤仔（Ｒｕｄｉｔａｐｅｓ ｐｈｉｌｉｐｐｉｎａｒｕｍ），３４℃；泥螺（Ｂｕｌｌａｃｔａ ｅｘａｒａｔａ），４０℃；彩虹明樱蛤（Ｍｏｅｒｅｌｌａ ｉｒｉｄｅｓｃｅｎｓ），３７℃；微黄镰玉螺（Ｌｕｎａｔｉｃａ ｇｉｌｖａ），４３℃；锈凹螺（Ｃｈｌｏｒｏｓｔｏｍａｒｕｓｔｉｃｕｍ），４３℃；疣荔枝螺（Ｔｈａｉｓ ｃｌａｖｉｇｅｒａ），４３℃；淀粉酶的最适ｐＨ值范围为４.６－４.９，不同贝类有不同；同一种类中肝脏淀粉酶大于肠淀粉酶的活性。