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血栓作为心血管疾病的一个重要诱发因素，越来越受到人们的重视。凝血酶作为丝氨酸蛋白酶的一种，在纤维蛋白凝块的形成过程中起着至关重要的作用。然而，凝血酶抑制剂的研究和关注往往集中在以血液为食的动物的唾液上，而对食物的研究资料较少。
长牡蛎抗血栓活性肽的鉴定及作用机制研究
【摘 要】
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血栓作为心血管疾病的一个重要诱发因素，越来越受到人们的重视。凝血酶作为丝氨酸蛋白酶的一种，在纤维蛋白凝块的形成过程中起着至关重要的作用。然而，凝血酶抑制剂的研究和关注往往集中在以血液为食的动物的唾液上，而对食物的研究资料较少。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京 100083;大连工业大学食品学院国家海洋食品工程研究中心 辽宁大连 116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
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2019年7期
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