【摘 要】
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笋壳是竹笋加工过程中产生的副产物,产量巨大。笋壳的营养价值较高,含有多种生物活性物质,是良好的饲料原料。当前,笋壳作为竹笋加工过程中废弃物(丢弃的笋壳和木质化无法食
【机 构】
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浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室;
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笋壳是竹笋加工过程中产生的副产物,产量巨大。笋壳的营养价值较高,含有多种生物活性物质,是良好的饲料原料。当前,笋壳作为竹笋加工过程中废弃物(丢弃的笋壳和木质化无法食用的笋头占50%以上),是个尚未完全开发的主要资源,目前普遍采用的是地下深埋或就近废弃在河滩或沟边,造成环境污染,浪费资源。本研究探讨了利用笋壳为原料进行青贮饲料生产的方法,经过优化后,以添加10%乳酸菌组合(植物乳杆菌、干酪乳杆菌)以及少量的麸皮(15%)作为辅料,研究了不同处理方式对废弃笋壳青贮效果的影响。试验结果表明,经90d的厌氧发酵,对照组笋壳中粗蛋白(CP)、水溶性碳水化合物(WSC)等降解幅度较大,比鲜笋壳分别下降了21.3%和67.8%,中性洗涤剂纤维(NDF)和酸性洗涤剂纤维(ADF)含量显著增加,分别增加了4.62%和34.9%。而添加麸皮组和麸皮+乳酸菌组笋壳NDF和ADF含量均显著降低,且NDF减少量均高于ADF。麸皮+乳酸菌组粗蛋白(CP)含量为13.7g/kg,比对照组增加了47%;乳酸含量显著高于对照组,干物质中乳酸含量为58.5g/kg;NH3-N/TN比值也显著下降,下降了43.2%;干物质中丁酸的含量下降至0.31g/kg;笋壳呈亮黄色,散发酸香味,质地松软,无粘手现象。此试验结果说明,添加15%麸皮+10%乳酸菌能改善笋壳发酵品质,可以获得较理想的笋壳青贮饲料。
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