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以2-甲基呋喃为起始原料，经Mannich反应、重排反应开环与随后的缩合反应关环制得中间体2-二甲氨基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮，再经水解反应合成得香料化合物2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮，总收率达52.3％;产品经熔点测定和质谱分析证明了结构。该路线原料廉价易得，操作过程简单，适合工业生产。