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<正>饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。对饮食文化的研究必然要考虑特定群体的生活环境和物产资源以及人们的谋生手段和风俗习惯。本文也正是从以上几个方面对河北省孟村回族自治县近30年来回族饮食文化变化进行介绍。