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本文以燕昌板栗为试材,研究了采后不同浓度NaClO水浴处理对板栗MA贮藏品质的影响.结果表明,500mg/L和1000mg/L NaClO水浴处理的板栗腐烂率低,并显著降低了板栗货架期发芽率,并且可以减缓板栗淀粉的水解速率;500mg/L NaClO水浴处理在一定程度上延缓可溶性蛋白质大分子的降解代谢,降低板栗在贮藏期间的乙醇含量.各浓度处理对可溶性耱含量的影响差异不显著.以上结果可见,500mg/L NaClO水浴处理的板栗贮藏效果最佳.