板栗淀粉相关论文
作为种植面积和产量居世界前列的我国特色经济林果实板栗是重要的休闲食品和食品辅料之一,深受消费者青睐。但板栗中淀粉含量较高,......
该研究以提高板栗淀粉提取率为设计目标，筛选了三种提取方法并对提取参数进行响应面优化获得最佳提取工艺，进一步利用该工艺对不同品......
在含淀粉的食品中,淀粉的老化是一个无法避免的过程。老化会影响产品的质构,产生僵硬的口感,从而降低产品的感官和货架期。深入了......
本文以丹东产板栗为原料，研究板栗淀粉的提取工艺条件，并以板栗粉为对照研究板栗淀粉理化性质，并在此基础上对低取代度醋酸酯板栗淀粉......
以安徽大红袍板栗为原料,采用场扫描电镜和光学显微镜分析板栗淀粉在不同压力和料液比条件下表观形态和晶体特性的变化。结果表明：......
为探索板栗淀粉酶水解特性及工艺条件,试验采用中温α-淀粉酶对板栗淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试......
通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试,探索板栗淀粉加工特性指标.包括淀粉颗粒形貌,RVA分析结果,溶解度与膨胀度,糊化温度,直链、......
通过分别添加单甘酯、吐温-60、卵磷酯、CMC、黄原胶、魔芋胶、硬脂酸钠这几种常见的添加剂来研究添加剂对板栗淀粉糊粘度和老化特......
淀粉是板栗的主要营养成分,含量在40%-60%(干重),而目前针对板栗热加工过程中淀粉凝胶和糊化性质的研究较少。本文选取山东临沂金......
为探讨微波辐照对板栗淀粉颗粒结构和理化性质的影响,采用微波辐照板栗淀粉,通过扫描电镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、傅里叶变换红......
对板栗淀粉进行湿热处理,分析处理方法对淀粉颗粒结构、理化特性和体外消化性的影响。结果表明,湿热处理能改变板栗淀粉的理化特性......
采用响应面法优化板栗淀粉的草酸水解工艺。在单因素试验的基础上，利用DesignExpert8．0设计Box—BehnkenDesign响应面试验，研究水解时......
为了提高板栗抗性淀粉含量,并获得抗性淀粉制备方法的最适工艺参数,本研究优化了压热—普鲁兰酶法制备板栗抗性淀粉的工艺,在单因......
以板栗淀粉为对象,采用湿热处理方法对板栗淀粉进行物理改性,通过控制湿热处理的时间(2~18 h)、温度(80~120℃)、含水量(10%~30%),......
食品添加剂(盐/糖)会对淀粉的功能性质产生很大的影响,尤其是当这两种物质同时存在于食品体系中,对淀粉产生的复合作用并不同于单......
本研究以安徽舒城的大红袍板栗和蜜蜂球板栗为原料,采用分光光度仪、电位滴定仪、光学显微镜、X射线衍射仪、差式扫描量热仪、乌氏......
研究了不同均质压力、均质次数、淀粉乳浓度对板栗淀粉糊化、流变、质构及偏光特性的影响。经20~100MPa处理后,峰值、谷值和终值黏......
主要通过对不同浓度的板栗淀粉悬浮液进行高静压处理探究不同压力条件处理对淀粉糊化热特性及内部结构变化的影响,试验采用差式扫......
试验采用Sigma公司的低温"-淀粉酶(A-3176,Type VⅠ-B)对板栗淀粉进行水解,以水解产生的还原糖含量作为液化指标,通过单因素试验和......
以安徽大红袍板栗为原料,采用光学显微镜分析其在不同水分、温度、时间和pH条件下表观形态的变化。结果表明:随着淀粉体系中水分含......
我国板栗资源丰富,作为传统的农副产品,加工利用率相对较低,为提高板栗资源的加工利用,本论文以板栗淀粉为研究对象,采用湿热处理......
为了优化板栗淀粉的提取工艺,以罗田板栗为材料,利用正交试验的方法,研究了浸提液亚硫酸钠的浓度、微波辅助提取时间、微波提取功......
为了改善板栗淀粉糊的性质,以三氯氧磷为交联剂制备了板栗交联淀粉,并研究了此交联淀粉糊的性质和颗粒结构.结果表明:制备板栗交联......
采用显微观察，ｘ－光衍射分析等手段对板栗淀粉颗粒特性进行了研究，结果表明：板栗淀粉颗粒形状多样，大小在１μｍ～２０μｍ之间；具有明显的偏光十字，呈“......
比较了板栗淀粉,板栗氧化淀粉,板栗羟丙基淀粉,板栗磷酸酯淀粉的主要物理性质并测定了板栗淀粉及其3种变性淀粉的冻融稳定性、透光......
通过介绍板栗淀粉的一些加工特性以及新技术对这些特性的影响。综合评价了板栗制品的开发现状和进展,提出了新型板栗制品的发展方......
研究护色时间、干燥时间与粉碎次数对板栗出粉率的影响，结果表明：护色时间对板栗出粉率影响显著，最佳护色时间为9min，此时出粉率可达33......
为提高板栗淀粉提取率，以丹东产板栗为材料，研究板栗淀粉提取过程中亚硫酸浓度、浸泡时间、研磨时间4个重要工艺参数对板栗提取率影......
以燕山板栗淀粉为材料，在30、40和50℃分别进行韧化处理。采用扫描电子显微镜（SEM）、X-射线衍射分析（XRD）、差示扫描量热分析（DSC）及体外......
以板栗淀粉为原料,温度、pH值、反应时间、酶用量和淀粉浆质量分数为因素,吸油率为指标,探讨酶法制备板栗多孔淀粉的工艺条件。试......
研究了微波辐射对板栗淀粉的结晶度及α度的影响.结果表明,微波辐射可有效影响板栗淀粉乳的结晶度和α度变化,在微波辐射功率一定......
为探索板栗淀粉酶水解特性及工艺条件，采用中温α-淀粉酶对板栗淀粉进行水解，并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基......
