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利用响应面法对冷榨芝麻油冷析法脱胶工艺进行优化。在单因素预试验基础上，选取试验因素与水平。根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理，采用三因素三水平的响应面分析法。依据回归分析确定各工艺条件的影响因素，以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值作响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出冷榨芝麻油冷析法脱胶的最佳工艺条件为：冷析温度5℃、搅拌强度20r/min、冷析时间15h，在此条件下，脱胶冷榨芝麻油的磷脂含量为0.072%。