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随着经济发展，人们对高质量的追求，果蔬加工正像其他食品一样向着营养、高档、方便、休闲、健康、绿色迈进。膜分离、微胶囊化、超临界萃取、超高压杀菌、冷冻干燥、挤压膨化、生物技术等食品加工高新技术在果蔬加工中的应用越来越广泛，从而使加工产品向高质量、高水平、高品位、多样化发展。
果蔬深加工技术
【摘 要】
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随着经济发展，人们对高质量的追求，果蔬加工正像其他食品一样向着营养、高档、方便、休闲、健康、绿色迈进。膜分离、微胶囊化、超临界萃取、超高压杀菌、冷冻干燥、挤压膨化、生物技术等食品加工高新技术在果蔬加工中的应用越来越广泛，从而使加工产品向高质量、高水平、高品位、多样化发展。
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【出 处】
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山东农业机械学会、山东农业工程学会2012年度学术研讨会
【发表日期】
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2012年11期
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酶传感器是近几年来研究最多、发展最快，应用最广的一类生物传感器。本文综述了酶传感器的原理、分类、特点及其研究现状，并且对酶免疫传感器的发展前景进行了展望。
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