【摘 要】
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鲜活农产品是我国消费者除粮食外最主要的食物营养来源，在日常生活中占据着举足轻重的位置。鲜活农产品具有"鲜活"的特点，易腐烂，保鲜难度大。当今社会，消费者对鲜活农产品的
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鲜活农产品是我国消费者除粮食外最主要的食物营养来源，在日常生活中占据着举足轻重的位置。鲜活农产品具有"鲜活"的特点，易腐烂，保鲜难度大。当今社会，消费者对鲜活农产品的安全、新鲜、营养、方便等给予极大关注。近年来，由大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌引起的食品安全事件频发，有70多种食源性疾病的暴发与鲜活农产品的消费有关。鲜活农产品的需求持续快速增长，控制病源微生物的侵染，保证鲜活农产品的安全性已成为一种挑战。
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