【摘 要】
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自从1968年Arima 等在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的代谢产物中首次发现了脂肽类生物表面活性剂(命名为Surfactin)以来,人们对脂肽类物质的研究日益深入和广泛.苹果
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连 116034
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自从1968年Arima 等在枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)的代谢产物中首次发现了脂肽类生物表面活性剂(命名为Surfactin)以来,人们对脂肽类物质的研究日益深入和广泛.苹果贮运过程中很容易发生霉烂并产生霉菌毒素.链格孢霉菌是导致水果、蔬菜及冷藏食品腐败变质的主要微生物.本研究选取了实验室保藏的一株拮抗银杏内生菌B.subtilis Q7,深层发酵.通过酸沉法用甲醇从发酵液中提取活性物质,通过TLC 和HPLC 法进一步分离纯化.提取物经红外光谱分析表明为一种脂肽类物质.本文研究了脂肽的抑菌谱及抗菌脂肽对链格孢霉菌菌丝生长和产孢能力的影响；同时研究脂肽对链格孢霉菌菌体细胞膜系统的影响,包括对链格孢霉菌菌丝蛋白质和核酸的影响.结果证实,B.subtilis Q7 中制得的脂肽对链格孢霉菌有一定的抑制作用.
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