【摘 要】
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对香荚兰的酶促生香及超临界CO萃取香气成份进行了研究,并用GC-MS技术对萃取物的成份进行了分析.酶促生香研究结果表明,采用外加β-葡萄糖苷酶可以促进香荚兰青荚中糖苷化合物分解完全,提高豆荚中香兰素的含量,克服传统生香工艺存在的缺陷.通过研究临界CO萃取的主要影响因素,确定了萃取的最佳操作参数为:压力16.1Mpa,温度40.9℃,时间2.2hr萃取物的组成成份大部分为主要香气物质,萃取物的香气浓
【机 构】
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江南大学;海南香圣天然食品有限公司
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对香荚兰的酶促生香及超临界CO<,2>萃取香气成份进行了研究,并用GC-MS技术对萃取物的成份进行了分析.酶促生香研究结果表明,采用外加β-葡萄糖苷酶可以促进香荚兰青荚中糖苷化合物分解完全,提高豆荚中香兰素的含量,克服传统生香工艺存在的缺陷.通过研究临界CO<,2>萃取的主要影响因素,确定了萃取的最佳操作参数为:压力16.1Mpa,温度40.9℃,时间2.2hr萃取物的组成成份大部分为主要香气物质,萃取物的香气浓郁,特征香味突出.
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