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该文使用了目前较先进的科学手段，完成了包括部分四川名菜肴在内的三十种川菜的十四项营养素的全分析及热量计算。并研究了熟菜肴的营养成分测试方法，填补了我国名菜肴营养成分研究的空白。（本刊录）
部分四川名菜肴的营养成分研究
【摘 要】
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该文使用了目前较先进的科学手段，完成了包括部分四川名菜肴在内的三十种川菜的十四项营养素的全分析及热量计算。并研究了熟菜肴的营养成分测试方法，填补了我国名菜肴营养成分
【机 构】
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华西医科大学
【出 处】
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中国营养学会第一届特殊营养会议
【发表日期】
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1986年期
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