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芝麻香型白酒属于建国后的创新香型酒之一，是由酱香型白酒派生出来的，液液萃取是挥发性成分分析中常见的前处理方法，实验采用液液萃取法提取，通过气质联用技术(GC-MS)分析了芝麻香型白酒中的香气成分。液液萃取与其他提取分离技术比较具有高效提取、精细分离、易于实现标准化的特点。基于此，深入研究液液萃取在白酒挥发性成分分析中的应用，继续优化萃取过程，对白酒挥发性成分分析具有重要意义。