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烟叶中的微量成分香气前体物多酚、有机酸等与烟草的品质及香气风格密切相关，受到广大学者的普遍关注。烟叶中香气物质可划分为烟叶香气物质和烟气香气物质两类，烟叶香气物质，亦称游离香味物质，其沸点较低，在非高温(低于100℃)条件下就能从烟叶中散发出来；而烟气香气物质，即烟丝燃烧过程中产生并进入烟气的香味成分，沸点较高，大多是在高温条件下由大分子、香气前体物裂解形成的。