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從果腹至營養，從充飢到美味，從社會地位、宗教信仰到審美情趣，飲食不只是单純的口腹之慾，而被赋予了精神舆文化的意涵。在宗教文化的背景下，歐洲的飲食傅统有超越肉體需要的神學指向。本文以中古時期的歐洲基督宗教文化圈為探討重心，中古時期的社會特徵之一是貴族色彩濃厚，貴族舆既得利益者组成的特權階級長期居於政治、社會舆文化上的領導地位，具有極高的名望舆社會力量。貴族的一舉一動時常在社會上起領導風氣作用，而逹官顯貴在動盪的時代往往是文化傅播的媒介。另一方面，歐洲的中古時期飲食文化受到宗教深遠的影響，也使中古時期的飲食也因此有了特殊的風貌。