【摘 要】
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目的：研究酶在丹参提取过程中的作用，确定不同因素对酶解提取效果的影响。方法：采用单因素实验方法与紫外检测分析方法，以丹参素提取率为评价指标，对原药粒度、酶用量、固液比、第一步酶解时间及第二步水提时间五个工艺参数分别进行实验，以确定酶法提取的最佳工艺条件。结果：酶法提取丹参素的最佳工艺条件为：t＝50℃；pH＝4.6；粒度为20～35 目；E:S=1:200；第一步酶解时间为80min，固液比为1:
【机 构】
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天津大学化工学院化学工程研究所,天津,300072
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目的：研究酶在丹参提取过程中的作用，确定不同因素对酶解提取效果的影响。方法：采用单因素实验方法与紫外检测分析方法，以丹参素提取率为评价指标，对原药粒度、酶用量、固液比、第一步酶解时间及第二步水提时间五个工艺参数分别进行实验，以确定酶法提取的最佳工艺条件。结果：酶法提取丹参素的最佳工艺条件为：t＝50℃；pH＝4.6；粒度为20～35 目；E:S=1:200；第一步酶解时间为80min，固液比为1:15；第二步水提时间为40min，固液比为1:9。结论：通过本工艺得到的丹参提取率为84.61﹪，且工艺条件温和，对设备要求低，不仅可以降低能耗，还可以避免多糖类物质的糊化，减小丹参素在提取过程中被氧化的可能，因此具备相当的可行性。
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