【摘 要】
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目的 观察水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢的影响.方法 40只SD大鼠,随机分为实验组和对照组,实验组饲料氮源为水解乳清蛋白(乳清蛋白肽),对照组饲料氮源为未水解乳清蛋白
【出 处】
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中国营养学会第13届全国临床营养学术会议
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目的 观察水解乳清蛋白对生长期大鼠氮代谢的影响.方法 40只SD大鼠,随机分为实验组和对照组,实验组饲料氮源为水解乳清蛋白(乳清蛋白肽),对照组饲料氮源为未水解乳清蛋白(浓缩乳清蛋白).主要观察指标为蛋白质功效比值(PER)、蛋白质表观消化率(AD)和动物体重变化情况.结果 水解乳清蛋白质PER和AD分别为2.40±0.28、89.91±0.92％,浓缩乳清蛋白质PER和AD分别为1.83±0.20、80.13±1.71％,水解乳清蛋白质与浓缩乳清蛋白质PER存在非常显著差异(P＜0.01),AD二者之间也存在显著差异(P＜0.05),实验组动物的体重也明显高于对照组.结论 水解乳清蛋白的营养价值优于浓缩乳清蛋白.
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