【摘 要】
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该文采用超声波处理和添加磷脂的方法对醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)进行增溶,并通过Design-Expert试验设计和响应面分析对增溶工艺条件进行了优化,建立了以氮溶解指数(NSI)作为响应值的数学模型.结果表明ALSPC的增溶优化工艺条件为:超声功率240 W/g,超声时间5 min,磷脂添加量0.3 g/100 mL,ALSPC浓度5.4％.在此条件下,ALSPC增溶后NSI达到76.5％,与
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001 常熟理工学院,常熟 215500
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会
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该文采用超声波处理和添加磷脂的方法对醇法大豆浓缩蛋白(ALSPC)进行增溶,并通过Design-Expert试验设计和响应面分析对增溶工艺条件进行了优化,建立了以氮溶解指数(NSI)作为响应值的数学模型.结果表明ALSPC的增溶优化工艺条件为:超声功率240 W/g,超声时间5 min,磷脂添加量0.3 g/100 mL,ALSPC浓度5.4％.在此条件下,ALSPC增溶后NSI达到76.5％,与增溶前相比提高了5.5倍.
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