【摘 要】
：
采用超声处理、水热处理、超声水热处理、均质处理及碱处理等5种预处理方式处理豆渣制备大豆纤维,研究豆渣预处理工艺对大豆纤维理化特性及其乳液性质的影响。结果发现:不同
论文部分内容阅读
采用超声处理、水热处理、超声水热处理、均质处理及碱处理等5种预处理方式处理豆渣制备大豆纤维,研究豆渣预处理工艺对大豆纤维理化特性及其乳液性质的影响。结果发现:不同预处理均能不同程度地破坏大豆纤维的β-葡萄糖苷键及C-O-键,使之结构松散、表面粗糙多孔,但这些预处理并未改变大豆纤维的晶型结构;豆渣预处理均能提高大豆纤维的持水力、持油力、膨胀力及其水分散液的粘度,其中以超声水热处理提取的大豆纤维改变最显著,其持水力、持油力和膨胀力分别提高3.83倍、4.19倍和9.04倍。不同预处理提取的大豆纤维均能制备和稳定O/W型乳液,以均质处理和碱处理提取的大豆纤维制备的O/W型乳液液滴分布最均匀,几乎无絮凝。上述结果表明:豆渣预处理能改善大豆纤维的结构和理化特性,并影响大豆纤维稳定O/W型乳液的能力。
其他文献
<正> 1.铸件质量 质量是一个使用十分广泛的术语。GB65831—86(质量管理和质量保证 术语 第一部分)对“质量”的定义规定为“产品、过程或服务满足规定或潜在要求(或需要)的
TALIS2018课堂教学影像研究采用基于课堂教学影像的研究方法,通过比较各国教师围绕同一教学主题的教学实践差异,进一步研究卓越课堂教学的组成要素。上海市格致中学借鉴TALIS
目的:利用ITS2条形码探讨不同产地桔梗的遗传多样性。方法:提取桔梗药材DNA,PCR扩增基于进化速率较快的DNA内部转录间隔区2(ITS2)序列并测序,采用Clustal比对分析不同产地桔
随着城市园林事业的发展与环境建设的进行,社会对风景园林专业人才的需求越来越大,同时对风景园林学科的依赖也越来越强.但是风景园林学科的发展与生存空间却受到很大的挤压,
首先对绿色建筑的定义进行了简要的阐述,然后较为详细地介绍了我国绿色建筑技术发展现状,指出在建筑行业中采用节能措施和设计已经势在必行,在此基础上,指出了我国绿色建筑发
由于纳米材料具有很多独特的优点,因此纳米添加剂在摩擦学中得到了广泛的应用,最近又发现在噪声控制方面纳米添加剂具有一定的优势。综述了纳米添加剂在润滑剂中的分散稳定性
慢性疼痛是现代医学发展和人类健康、保健所面临的严重问题之一,其中内脏疾患引起的慢性疼痛是临床上常见的疾病症候。内脏痛的发生部位深且定位模糊,同时伴有牵涉痛和植物神
<正> 吴贞,字坤安,清·乾隆、嘉庆年间浙江归安(今吴兴县)人。吴少多疾病,遂究心于医,上自《灵》、《素》,下迄金元明清诸家之书,无不悉心研求。对方中行之《条辨》、喻嘉言
分析了明代科举制度的特点、作用及负面影响,对了解明王朝的发展、兴衰有着较大的认识意义。
我伫立在上海的大地上沉思“江南”。我说的“江南”并非地理意义上的概念，而是特指在这方地域上一个极小教小的“点”，这个“点”小得在地图上甚至根本无法找。