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山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇等是可以采用淀粉为原料来制备的功能性糖醇，具有良好的化学性质和生理功能，在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。本文对这些糖醇的性质、生产以及应用进行了介绍。
淀粉糖醇的性质、生产和应用
【摘 要】
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山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇等是可以采用淀粉为原料来制备的功能性糖醇，具有良好的化学性质和生理功能，在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。本文
【机 构】
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上海玉之莹糖业有限公司，上海 201103
【出 处】
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全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2008年期
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