【摘 要】
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本文旨在研究银杏叶发酵物(FR)对肉鸡的生长性能和肉品质的影响，并设维生素E(VE)和未发酵银杏叶(NF)组作为对照。选用1日龄(1 d)健康、体重相近的AA肉仔鸡360只(P>0.05)，按单因子完全随机设计分为6个处理，每个处理60只(含6个重复，每个重复10只鸡)。分别为基础日粮对照组、维生素E(VE)对照组(分别在基础日粮中添加VE前期15 IU，后期30IU)，未发酵银杏叶(NF)组(分
【机 构】
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南京林业大学森林资源与环境学院，江苏南京 210037 南京林业大学化学工程学院，江苏南京 210
【出 处】
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中国粮油学会饲料分会2011饲料科技论坛暨学术年会
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本文旨在研究银杏叶发酵物(FR)对肉鸡的生长性能和肉品质的影响，并设维生素E(VE)和未发酵银杏叶(NF)组作为对照。选用1日龄(1 d)健康、体重相近的AA肉仔鸡360只(P>0.05)，按单因子完全随机设计分为6个处理，每个处理60只(含6个重复，每个重复10只鸡)。分别为基础日粮对照组、维生素E(VE)对照组(分别在基础日粮中添加VE前期15 IU，后期30IU)，未发酵银杏叶(NF)组(分别在基础日粮中添加NF前期0.35%，后期0.7%)，及三个发酵银杏叶(FR1，FR2，FR3)组(分别在基础日粮中添加FGB前期分别为0.29%、0.35%和0.5%，后期分别为0.4%、0.7%和1.0%)。试验结果表明：(1)在22-42 d和1-42 d问FR2组的料肉比(F／G)比对照组和NF组显著降低(P<0.05)； (2)随着日粮中FR添加水平的增加，血清α-生育酚(α-TOH)水平也呈线性增加(P=0.001)，而胸肌丙二醛(MDA)的含量呈线性下降(P=0.001)； (3)24h pH(P=0.001)、滴水损失(P=0.040)、烹饪损失(P=0.022)和剪切力(P=0.158)随着FR添加水平的增加有显著改善。结论：日粮中前期添加0.2%—0.5%后期添加0.4%-1.0%银杏叶发酵物能够改善肉鸡的生产性能，改善肉品质，其原因主要是α-TOH在血清中含量的提高和胸肌MDA含量的降低。
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