【摘 要】
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茶氨酸是茶叶和部分山茶科植物特有的酰胺类物质,是已得到公认的三大茶叶提取物(茶多酚、茶多糖和茶氨酸)之一,是一种重要的功能成分.它在保护神经、调节情绪、提高认知能力
【出 处】
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2011年国际氨基酸产业创新与联盟发展高峰论坛
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茶氨酸是茶叶和部分山茶科植物特有的酰胺类物质,是已得到公认的三大茶叶提取物(茶多酚、茶多糖和茶氨酸)之一,是一种重要的功能成分.它在保护神经、调节情绪、提高认知能力等方面有良好的保健作用,在医药和食品加工等行业也具有广阔的应用前景.本文介绍国内外有关茶氨酸现阶段的制备方法,重点分析茶氨酸的微生物发酵制备方法中存在的问题,提出通过改善细胞膜对茶氨酸的通透性及微生物体内茶氨酸的代谢调控进一步提高茶氨酸产量的新思路,以期为茶氨酸的进一步工业化生产提供必要的理论依据.
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