论文部分内容阅读
介绍了统计过程控制(SPC)的基本原理、应用范围及应用实例。实践证明,SPC在食品生产中得到合理应用,能够起到降低成本,提高质量的作用。
统计过程控制在食品生产中的应用
【摘 要】
：
介绍了统计过程控制(SPC)的基本原理、应用范围及应用实例。实践证明,SPC在食品生产中得到合理应用,能够起到降低成本,提高质量的作用。
【机 构】
：
内蒙古伊利实业股份有限公司乌兰察布乳品厂,内蒙古乌兰察布,012209
【出 处】
：
中国奶业协会2007年会
【发表日期】
：
2007年4期
其他文献
介绍了乳制品保质期的测试方法：留样观察法、加速测试法；乳制品感官评分法；嗜好法评分、定量描述分析法评分、电子鼻技术,以及几种乳制品在保存期内的主要质量缺陷.
自2006年9月"中国奶业协会第五届会员代表大会"提出"建设现代奶业是光荣的历史任务"[1]以来,许多奶业工作者围绕"如何着手建设现代奶业?"这一问题,从不同的角度提出了很好的建议。作者以为,构建我国现代奶业切入点的选择,离不开对我国奶业现状诸因素的准确分析,尤其是针对目前所存在的主要突出问题的分析。对照国外发达国家,我们在育种、奶牛饲养、原料奶生产、乳制品加工和市场营销、以及设备制造和添加剂生产
本文对欧洲奶业防止液态奶受“热伤害”的控制方法进行了介绍。文章围绕选择指示物的一般原则、获得实际运用的若干指示物、常用的测试方法等进行了阐述。
蛋白质是牛初乳中最重要的营养物质之一,具有独特的化学成分和生理作用。本文介绍了牛初乳蛋白质的含量及变化规律,牛初乳蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比率,牛初乳蛋白质的氨基酸组成以及牛初乳中的免疫因子和生长因子等活性蛋白成分；分析评价了牛初蛋白质的营养价值并对扩大牛初乳资源的开发利用提出了建议。
通过对食品企业的数据收集、生产过程控制、质量改进方面统计技术的应用,本文探讨了在食品企业中如何通过有效地提高产品质量和管理水平.
介绍了牛初乳所含的常规营养成分和免疫活性物质、牛初乳对新生犊牛的作用及影响牛初乳被动转移的因素,以期为合理地开发利用牛初乳这一宝贵资源,更好地服务于人类和畜牧业生产提供参考资料,并对牛初乳的综合利用前景进行了展望.
初乳是动物产幼仔后几天内分泌的乳汁,其化学组成与常乳有很大的区别,含有丰富的常规营养物和特殊因子,在婴幼儿、妇女、老年人的食品方面有广泛的应用,还可以提取某些生物活性因子,在医药和生化制品方面用于抗感染、抗衰老、抗癌、促生长等制剂。本文从初乳产品的收购、加工、分离、纯化、检测和相关产品的开发等方面,综述了国内外初乳产品的研究开发现状。