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浙江地区虎纹蛙遗传多样性及遗传结构分析
【机 构】
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浙江师范大学生态研究所,浙江金华321004 浙江师范大学生态研究所,浙江金华321004;浙大生
【出 处】
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浙江省生态学会第四次会员代表大会暨生态浙江建设学术报告会
【发表日期】
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2009年1期
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冷冻贮藏是水产品长期保存的最主要和最有效的方法,冻藏既可以降低微生物的繁殖速率又可以降低各中(各种)与蛋白变性相关的生化反应速率,但是在冻藏过程中蛋白的理化特性仍然会发生不同程度的变化,而这些变化会直接影响到最终产品的性质。
以脆肉鲩为原料,分别采用臭氧水和二氧化氯淋洗,将淋洗后的脆肉鲩鱼片贮藏于冰温条件下,研究不同的前处理对脆肉鲩鱼片品质的影响,以确定脆肉鲩鱼片冰温贮藏的适宜前处理方式.结果表明,采用臭氧水和二氧化氯淋洗均有利于减少贮藏前鱼片中细菌的原始菌数、抑制脆肉鲩鱼片冰温贮藏中细菌的生长,延缓蛋白质的分解,其中臭氧水处理的抑制效果最好.采用臭氧水淋洗后的鱼片品质优于二氧化氯淋洗,采用臭氧水浓度2mg·L-1,流
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会议
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会议