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有机酸包括苯甲酸系列，山梨酸及肉桂酸系列是常用的食品防腐剂。然而，人体过量摄入防腐剂，会引起腹泻或过敏。因而，测定食品中防腐剂的含量对食品质量控制及保护消费者健康具有重要意义。本文旨在建立一种基于离子液体及加速溶剂萃取的新型、环境友好、简便快速的样品前处理方法并结合高效液相色谱一紫外检测器分析测定蜜饯中有机酸类防腐剂的新方法。