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常用中药淡豆豉各地炮制方法有较大差异，历史上性味有"味辛、甘、苦，性寒"和"味辛、甘、微苦，性温"的不同。法典收载的炮制方法加工周期长，操作性、可控性差，淡豆豉制备中"各地各法"的现象突出。文章归纳总结了淡豆豉的药用历史沿革及固体发酵工艺沿革，并概要展望了现代固体发酵工艺构建的发展方向。
淡豆豉固体发酵的历史沿革
【摘 要】
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常用中药淡豆豉各地炮制方法有较大差异，历史上性味有"味辛、甘、苦，性寒"和"味辛、甘、微苦，性温"的不同。法典收载的炮制方法加工周期长，操作性、可控性差，淡豆豉制备中"各
【机 构】
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首都医科大学中医药学院,北京100069
【出 处】
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2015年全国中药炮制学术年会暨炮制分会换届选举会议
【发表日期】
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2015年期
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