【摘 要】
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为了开发和利用花生红衣资源,对花生红衣的营养成分以及花生红衣油的理化指标和脂肪酸组成进行了分析测定.结果表明,花生红衣粗脂肪含量为14.07﹪,粗蛋白质10.4﹪;花生红衣油富含
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,450052
【出 处】
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2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典
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为了开发和利用花生红衣资源,对花生红衣的营养成分以及花生红衣油的理化指标和脂肪酸组成进行了分析测定.结果表明,花生红衣粗脂肪含量为14.07﹪,粗蛋白质10.4﹪;花生红衣油富含不饱和脂肪酸,含量多达80﹪,花生红衣油的理化指标:相对密度0.9151,碘值85.8gI2/100g,皂化值193.6mgKOH/g,不皂化物1.94﹪.
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