论文部分内容阅读
水产品容易受到镉污染，其体内的镉通常以结合态存在，性质与游离态镉不同，因此评价水产品中不同赋存形态镉的毒性非常重要。鲍鱼多糖可以和镉络合，形成的多糖-镉复合物的毒性还不清楚。
鲍鱼多糖-镉复合物对PC12细胞的毒性评价
【摘 要】
：
水产品容易受到镉污染，其体内的镉通常以结合态存在，性质与游离态镉不同，因此评价水产品中不同赋存形态镉的毒性非常重要。鲍鱼多糖可以和镉络合，形成的多糖-镉复合物的毒性还不清楚。
【机 构】
：
大连工业大学食品学院 辽宁大连 116034;国家海洋食品工程研究中心 辽宁大连 116034;教育部海洋食品工程研究中心 辽宁大连 116034
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十六届年会
【发表日期】
：
2019年7期
其他文献
目的：目前我国食品安全标准未将3-ADON、15-ADON纳入标准,本研究旨在为我国粮食中DON及其衍生物限量标准制定提供更加科学的依据.方法：采用UPLC-MS/MS串联检测方法,对2017年我国579份小麦籽粒样品和606份玉米样品进行分析；并通过不同浓度(0.2,0.5,1,2,5,10μmol/L)DON、3-ADON、15-ADON作用Caco-2细胞24,48,72h,用CCK-8法测
目的：本研究旨在探讨氯化镉和镉污染大米中镉在体内吸收和分布的差异，为阐明大米中镉可能存在的健康风险提供依据。方法：采用SD大鼠模型，研究镉在镉污染大米和氯化镉(CdCl2)中的代谢、吸收和分布。
目的：随着工业化的发展，稻谷中镉的污染已成为发展中国家严重的食品安全问题。中国作为世界上稻谷产量最大的国家，探讨重金属镉污染的修复技术显得尤为重要。
近年来，因食源性荧光纳米粒子具有独特的物理化学特性，其生物安全性研究不断深入。本文以PC12细胞和模式生物秀丽隐杆线虫作为体内外模型对烤制鸭肉中形成的荧光纳米粒子的生物安全性进行了评价。
目的：对武汉市售300份食品样中的高氯酸盐浓度进行了检测分析,并对高氯酸盐的饮食暴露进行了风险评估。方法：采用超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用,Cl18O4-内标法测定各种食品中高氯酸盐的含量。
目的：通过研究不同食品中高氯酸盐的生物可及性和生物利用率，以进行高氯酸盐在人群中合理的健康风险评估。方法：采用RIVM体外消化/Caco-2细胞模型法研究了不同食品中高氯酸盐的生物可及性、转运吸收机制和生物利用率。
烤鱼作为一种传统食品，因其诱人的口感和味道，千百年来深受国内外消费者的青睐。然而，烤鱼过程中产生的内源性碳量子点(CQDs)的潜在安全风险引起人们的关注。
植物精油是从中草药及香辛料的花、叶、茎、根、果实中萃取得到的小分子挥发性芳香类物质，具有抗菌、天然无毒的特点。其含有的醛酮类物质、酚类物质以及萜烯类物质是主要抑菌成分，植物精油的抑菌性通常是几种成分协同作用，而不是单一作用。
有毒重金属污染及微生物污染，是影响食品安全的主要原因之一。为了解决这一问题，我们采用绿色环保的方法制备了新型的偶联化氧化石墨烯-壳聚糖复合凝胶球，该材料对重金属具有高吸附性，还可同时有效去除病源微生物。
生物被膜为各种病原体提供庇护，以便微生物在恶劣的环境中生存，其中细胞外DNA(eDNA)被认为是生物被膜的重要的主要成分。该研究通过监测eDNA、胞外蛋白、胞外多糖和副溶血性弧菌结构参数的变化，研究了DNase I和酸性电解水(AEW)处理对成熟生物被膜的影响。