【摘 要】
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食用菌类是世界性的健康食品、功能食品,是开发潜力巨大、物超所值的绿色食品营养宝库,它不仅含有丰富的蛋白质、维生素类世人所重视,而且还含有生理活性物质,如高分子多糖体
【出 处】
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全国第七届食用菌学术研讨会暨新技术新产品交流会
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食用菌类是世界性的健康食品、功能食品,是开发潜力巨大、物超所值的绿色食品营养宝库,它不仅含有丰富的蛋白质、维生素类世人所重视,而且还含有生理活性物质,如高分子多糖体、天然有机锗、CAMP、三萜类化合物等,这些物质对于维护人体健康,有着更加重要的利用价值.21世纪菌类将与传统的动物、植物性食品鼎足而立,成为人类新的食品资源.
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