【摘 要】
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风险评估是食品生产过程中控制潜在产品安全危害的基础。只有在充分的风险评估基础上，才能制定切实有效的危害控制措施。 良好农业规范采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制农产品生产过程的安全危害，同时关注环境保护、员工健康、安全和福利，以实现农业的可持续发展。所以风险的识别是实施良好农业规范的基本前提。所谓风险，就是度量一个不利事件发生的可能性及其不利结果。主要包括发生什么事情或者
【机 构】
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青岛出入境检验检疫局,青岛266001 中国质量认证中心产品认证七部 100070
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风险评估是食品生产过程中控制潜在产品安全危害的基础。只有在充分的风险评估基础上，才能制定切实有效的危害控制措施。
良好农业规范采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制农产品生产过程的安全危害，同时关注环境保护、员工健康、安全和福利，以实现农业的可持续发展。所以风险的识别是实施良好农业规范的基本前提。所谓风险，就是度量一个不利事件发生的可能性及其不利结果。主要包括发生什么事情或者什么样的事件有可能发生，这个事件发生的概率，如果这件事情发生了，会有什么样的不利后果，或者会产生什么危害。风险评估的目的就是在关键点上采取控制措施，建立详细的生产(操作)记录和可追溯制度，以消除潜在的风险。水产良好农业规范体现了风险分析的原则，提出了对食品安全、环境保护及员工健康方面进行风险评估和风险管理的要求，充分体现了风险评估的成果。
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