杨梅为常绿果树，果实酸甜可口、风味独特，含有丰富的营养保健成分，如：糖、有机酸、矿物质、氨基酸、维生素、酚类物质等等.本文介绍杨梅果实杨、树叶、果核、果渣的一些化学成份，并对其可能的利用提出了建议.果实中的糖类主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，其中蔗糖含量最为丰富；有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、醋酸和草酸；杨矿物质以K的含量最为丰富，其常量元素含量依次为钾＞钙＞镁＞磷，其它一些微量元素，比如
中国是世界渔业生产大国、世界第一水产养殖大国和水产品贸易大国，水产品总产量自1989年以来连续23年位居世界第一，约占全球总量的35％，其中水产品养殖产量约占全球养殖产量的70％。但我们的水产品加工业还存在许多不足之处，如行业标准体系还不够完善和科学、贮藏加工技术落后、精深加工产品比率较小、加工废弃物综合利用水平不高、水产品质量安全问题较多等。本文对此进行了讨论，并对未来发展提出了相应对策。
Flaxseed, Linum usitatissimum, has been reported to contain the highest level of alfa-lenolenic acid among all plant sources and its content of lignans is 75-800 times of 66 other plant foods.
中国是世界上禽蛋生产第一大国，连续二十多年人均占有量位居世界第一，人均近20多公斤/年。我国鸡蛋主要产区位于东北、华北、西北地区以及华东地区北部，形成围绕我国北部饲料原粮主产区的鸡蛋生产企业群体。水禽蛋生产主要在我国南部大江大河流域、湖区和水网地带，利用其水网发达、水生动植物资源丰富等的有利条件，发展水禽生产。我国在液蛋制品、蛋粉生产、蛋中活性成分等产品开发，提高了目前禽蛋加工技术水平，推动了禽蛋
本报告主要介绍中国苹果浓缩果汁及加工副产物的概况、浓缩苹果汁加工中冷破碎关键设备与渣前分离工艺的研发，以及新工艺提高苹果汁品质的研究结果和苹果渣副产物再利用技术成果。
利用喷雾挤压技术,含水80％的豆渣在挤压机设定温度170℃C,螺杆转速150 r/min时被喷雾挤压处理得到豆渣粉,其中的可溶性膳食纤维被萃取。喷雾挤压处理得到的豆渣纤维与无处理豆渣的性质进行比较,结果表明：处理豆渣的热特性较未处理更具有热稳定性；挤压豆渣粉可以显著降低血液中TG、TC和LDL-C的含量,提高HDL-C的含量,从而起到降低血脂的作用。
健康安全食品是人类的需求。油炸，烧烤、烟熏和老卤卤制工艺会产生有害物质。采用绿色化学工程手段制造食品，减少食品中有害物残留量，减少有害物质排放，是今后食品工业的发展方向。报告还重点介绍了本团队关于食盐替代物的研究进展。
卵转铁蛋白是一种铁结合糖蛋白,主要来源于鸟类卵清及血清,具有免疫调节、参与铁的运输与代谢、抗菌、抗病毒和抗氧化等生物功能.卵转铁蛋白可作为功能因子添加到保健食品中或者作为药品组分,具有广阔的开发与应用前景.本试验通过体外细胞培养及动物试验,研究卵转铁蛋白的免疫调节作用.1、采用中性红吞噬法、MTT法、双抗体夹心ELISA法,研究卵转铁蛋白对免疫细胞功能的影响.结果表明：OVT能显著增强小鼠腹腔巨噬