中国的饮食文化研究兴起于20世纪80年代的烹饪文化研究,受"烹饪热"影响,初期研究缺乏科学和理性,近年来,中国学界兴起一股对继往食学研究的反思和批判热潮,旨在探索适合中国的研究方法.本文在中西比较视野下,对当代中国食学的代表性学者赵荣光先生进行评介,并分别选取了他对中国酿酒起源和中国历史上的"人群自噬"两个专题的研究,借以说明其侧重历史考据的"三元思维"方法论.赵荣光的研究侧重文献考定，“昔文皆史”是他一贯的坚持，也是他治学研究的显着特点之一，如果对学术的思考仅仅只是“埋首故纸堆”、“和死人打交道”，忽略了历史对现实的启悟，学问的意义就很可能萎缩成了个人的“高雅的把玩”。同样，如果摒弃对显示的关照，对历史的研究也极易陷入缺乏常识的“主观臆断”，从这层意义上来说，赵荣光对历史的纵横把握又是同现实紧密联系的，这种关系，既包含了个人的亲历和置身的社会现实对历史的反观，又由这二者结合出的独到理解审视现实、启悟现实。由此构成的“三元思维”便是赵荣光研究的思想支撑。