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将经过不同配方调味液浸泡过的银鱼进行冷冻干燥至一定含水量后,微波真空熟化制得一种休闲食品,通过感官评定和物理指标、微生物指标等的评定,证明了该制备方法的合理性。
银鱼休闲食品的制备
【摘 要】
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将经过不同配方调味液浸泡过的银鱼进行冷冻干燥至一定含水量后,微波真空熟化制得一种休闲食品,通过感官评定和物理指标、微生物指标等的评定,证明了该制备方法的合理性。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年期
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