【摘 要】
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慢性病(ChDs)的产生和发展与体内晚期糖化终产物(AGEs)和脂质过氧化终产物(ALEs)蓄积所引起的炎症放大作用密切相关。加热、照射、离子化等加工过程可以与营养过度相结合，使机体产生、蓄积、暴露于更多的AGEs/ALEs。动物实验证实，限制富含AGEs/ALEs食物的摄入，是延长生存期中值和预防ChDs的有效途径。本文总结了食物与AGEs的关系，及目前通过饮食疗法减低AGEs含量以减轻炎症反应
【机 构】
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浙江大学医学院附属第二医院 310009
【出 处】
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2009年浙江省肠外肠内营养学学术年会
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慢性病(ChDs)的产生和发展与体内晚期糖化终产物(AGEs)和脂质过氧化终产物(ALEs)蓄积所引起的炎症放大作用密切相关。加热、照射、离子化等加工过程可以与营养过度相结合，使机体产生、蓄积、暴露于更多的AGEs/ALEs。动物实验证实，限制富含AGEs/ALEs食物的摄入，是延长生存期中值和预防ChDs的有效途径。本文总结了食物与AGEs的关系，及目前通过饮食疗法减低AGEs含量以减轻炎症反应的尝试，探索预防ChDs、促进其预后的新方法。
慢性病(Chronic diseases，ChDs)是发病率和死亡率的首要原因。越来越多的证据表明，ChDs的产生和发展与体内晚期糖化终产物(advanced glycation endproducts，AGEs)和脂质过氧化终产物(advanced lipoxidation end products，ALEs)蓄积所引起的炎症放大作用密切相关。加热、照射、离子化等加工过程可以与营养过度相结合，使机体产生、蓄积、暴露于更多的AGEs/ALEs。动物实验证实，限制富含AGEs/ALEs食物的摄入，是延长生存期中值和预防ChDs的有效途径。
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