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<正> 天然色素是以天然动植物体为原料提取加工的产品,是现代食品、轻工、医药领域的重要原料之一。随着人们对绿色、健康的追求以及WTO在食品安全方面的严格要求,天然色素的市场需求已呈现出迅速增长的态势。本文在辣椒红色素、万寿菊叶黄素的加工工艺中引入了挤压造粒、分子蒸馏等高新技术,在提高加工效果和产品质量、简化加工工艺、降低生产成本等方面,取得了显著效果,可为天然色素的生产工艺改进提供有益的借鉴。